ヤーコンのサラダ

先週末に収穫したヤーコンですが、サラダやカレーに入れて食べています。小さいヤーコンは、１食分のサラダにちょうどいい大きさです。

皮をむいて千切りにしてから水に５〜１０分ぐらいさらしてアク抜きをします。マヨネーズをかけてムシャムシャ食べると、梨とリンゴを足して２で割ったような食感で歯ごたえがとてもいい感じです。