昨日は午前中に岐阜城に登って昼前に帰り時間に余裕があったので、会社に持ってゆく弁当のおかずにひと手間かけてみました。
材料はお盆前に収穫しておいたカボチャと先週収穫した柚子です。
タキイ種苗のほっこり姫という品種のミニカボチャで、1回で使いきれる大きさが便利です。
柚子は絞ってカボチャの煮汁に使い、皮は刻んでいっしょに煮てみました。
皮まで柔らかくなり、おいしくできました。(^^♪
ついでにもう１品、冷蔵庫に入れ忘れていたレンコンがあったので牛肉とピーマンといっしょに炒めました。こちらも自給のニンニク入りです。
