干しヤーコンの完成です


ヤーコンは干してから3日ぐらいで半分の大きさになるので、干しカゴの空いたスペースを詰めてヤーコンを追加してゆきます。



一昨日に干したのはこんな感じです。



元旦から干している分は連日の快晴にも恵まれて、ちょうどよい感じです。
生ヤーコンをアク抜きをしないで食べた時のえぐみは無く、ドライフルーツみたいな甘さと食感です。干している途中の半干しでも楽しめるので、ついついつまみ食いしてしまいます。



干し過ぎても固くなってしまうので、とりあえず第一陣は完成です。干している間に大きさは1/4ぐらいになりました。袋に入れて冷蔵庫に入れておけば、半年以上保存できます。